（食用菌生產(chǎn)線 裝袋機(jī)）

鹽漬是延長食用菌貯藏期的一種有效方法，可提高食用菌品質(zhì)和效益，但若管理措施不當(dāng)，容易導(dǎo)致變質(zhì)。為了提高鹽水菇的質(zhì)量，應(yīng)抓好以下幾個技術(shù)要點：

1、一切鮮菇要輕輕地倒入墊好塑料薄膜的竹簍中，或者直接倒入漂洗缸內(nèi)，盡量減少周轉(zhuǎn)。

2、漂洗、殺青及翻缸時，用一鋁制抓手輕輕翻動，減少碰撞等機(jī)械損傷。

3、依據(jù)菇體大小，肉質(zhì)厚薄，靈活掌握時間，確保成熟度。

4、迅速冷卻，冷卻水以流水為好。

5、在鹽漬過程中，要及時測定鹽液濃度和調(diào)換鹽水，以免食用菌霉?fàn)�變質(zhì)。

6、根據(jù)鹽水菇的規(guī)格，分檔分級后，立即裝桶，加足鹽水和檸檬酸，封好桶蓋交貨。依據(jù)此幾個要點，便能明顯提高鹽水菇的質(zhì)量，菇體新鮮黃亮，機(jī)械損傷少，優(yōu)質(zhì)品多。

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